汤包最早起源于北宋，经过炊具的演进和烹饪技艺的发展，使得汤包在今天成为大众桌上的美食，可谓是满足各种吃货朋友的味蕾~

细心的朋友会发现：汤包的种类有很多，有蟹黄包，鸡汁汤包，猪肉灌汤包等等~

但是灌汤包真的是向包子里面灌汤吗?

据禾言己的餐饮研发人员给我们介绍：汤包的外形和普通的包子相似，主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种，一种是水馅，一种是皮冻馅。

北方多采用水馅，长江中下游采用冻馅。皮冻馅就是在拌好的肉馅中加入一定数量的肉皮冻。这种肉皮冻含有一种富有粘性的白明胶体，受热后呈液体状，叫溶胶。降温后成固体状，即凝胶。

厨师将调味后的皮冻均匀掺入肉馅中 ，在蒸制过程中凝胶因受热而化为溶液，这就是汤包中鲜美汤汁。

我们“禾言己的鸡汁”汤包就是这样的，汤包皮薄，馅嫩，汤鲜，汁多。刚出笼的汤包吃法很有讲究，必须在皮上咬一口，待热气散发少许，再慢慢吮吸卤汁，然后方可再吃皮馅，如果猛咬一口不仅烫着嘴唇，而且卤汁四溅，容易沾污衣衫。

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