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鸭血粉丝汤的制作方法:
1. 粉丝用水泡好后剪段,香菜和青菜用水洗净,香菜切小段。

2.把 吊好的鸭汤烧开,粉丝放入竹篓中 , 放入烧开的鸭汤里烫透, 迅速放入碗中 。用同样的方法处理鸭肝 、鸭胗和青菜, 然后放在 粉丝上面。


3.另烧一锅开水,把鸭血和鸭肠分别放入竹篓,再放入开水中烫熟,放入碗内。
4 .把已烧开的老鸭汤注入碗中, 放入榨菜丝, 加入香油和自制香辣油, 最后撒上香菜即可。
如果想制作特别正宗的鸭血粉丝汤需要注意以下2点,前提是你也经营盐水鸭项目:
1、吊好鸭汤之后,再加入四分之一重量的盐水鸭卤汤(请参考盐水鸭最新制作方法),咸度加清水调节,烧开即可。
2、鸭杂如鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭胗要放入盐水鸭卤汤中卤熟,比清水煮熟的味道好,没腥味。


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发布时间:2017-04-23 00:00:00

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