济南禾言己餐饮管理有限公司为您免费提供蟹黄包加盟生煎包加盟多少钱汤包加盟哪家好等相关信息发布和最新资讯,敬请关注!
400-857-8369

关于我们

About Us

联系我们

Contact Us

联系人:陈经理

电话:400-857-8369

网址: www.heyanji.com

地址: 山东省济南市历下区泉城路268号永安大厦1202

皮团
:中筋面粉500g,水260g,安琪酵母5g
馅料:
猪肉(肥瘦3:7)400g,水适量,盐适量,葱粒适量,姜末适量,酱油12g,鸡粉3g,白糖3g,香油15g,料酒5g,黑芝麻10g
做法
将皮团材料和面成光滑面团,醒发30分钟。
醒好的面团揉至无明显气泡,搓成长条后揪成剂子,擀成中间厚外圆薄一点的包子皮。

馅做法及包子包法参照小笼包。

生煎包加盟

煎制
将平锅烧热后,刷上一层油,将生煎包子由外向内逐一码好,收口朝下,稍煎一会,洒上少许清水,盖好锅盖焖煎 ,待锅内蒸汽将尽揭盖,成品底部焦黄、香脆,上部柔软色白,油润光亮。
皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。
生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些 芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有 芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。对它的评价是:"皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。"不仅介绍了 生煎馒头的优点,也提醒食客,凡是"底厚焦枯"的可以不买,其至"罢吃"。
生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟,所以水的多少要适宜,一锅生煎大约130克的水即可,分两次加入,第二次加水的同时候还要加少许油,这样生煎的底部特别酥脆。

上一条:餐饮加盟连锁经营经营理念

下一条:恭喜禾言己入住日照华润万象汇

发布时间:2017-12-20 00:00:00

相关新闻