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1.里脊肉去掉筋膜,冲洗干净

2.剁碎之后加入葱继续剁一会儿

3.皮冻提前一晚上熬好,皮冻和肉的比例为1:1

4.然后耐心一点切成小块

5.剁好的肉馅先加入食盐调味

6.然后加入一大勺高汤搅拌上劲

7.之后倒进去切成小块的皮冻,稍微搅拌均匀

8.然后就开始准备面团,清水和面粉比例2比5

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9.然后使劲揉面,揉好一次两手沾上水继续揉,一直到面团很光滑为止

10.之后揉成长条状

11.然后切成等大的小剂子,15克左右一个

12.用力擀开,一定要足够薄

13.然后放上馅料,皮薄得都几乎是透明的啊

14.然后捏成包子状就可以啦,18个褶子,我最多捏了22个

15.水烧开后,放锅上开始蒸,大约蒸15分钟左右就熟了

16.什么叫做一包都是汤汁

烹饪技巧

1、里脊肉的筋膜一定去干净,不然很影响口感;

2、皮冻千万不要剁,而要慢慢地切不然会化掉的;

3、清水和面团的比例2比5的时候最好,我试过很多很多次;

4、擀面皮的时候一定不要撒生面粉,可以抹一点点油。

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发布时间:2017-12-15 00:00:00

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