事实上，各地的蟹黄汤包做法不一，甚至每家汤包店都会有自己的特色在。不过，一只好的蟹黄汤包，无外乎注意几点：

馅：蟹黄自是重中之重。蟹黄要想新鲜好吃，贮存非常重要。螃蟹储存讲究“怕热不怕冷”，低温储藏减少新陈代谢，蟹黄的质量才能得到保证。

现在很多店的汤包馅不仅有蟹黄，还会添加其他肉制品。肉讲究不能喧宾夺主。味道与口感均不能盖过粉状结块的蟹黄，否则就会起到反作用。

汤：如果馅是汤包的骨架，那么汤汁就是一整只包子的灵魂。汤汁融入了蟹黄的鲜，一口吮吸下去，回味无穷。

目前常用的汤料为鸡汤。作为辅料较为清淡，在衬托蟹黄的同时，又能不失鲜味。

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皮：对于蟹黄汤包来说，“薄皮大馅”只能是最低境界。

想要达到高level，面皮还得“糯”，口感软糯不能硬邦邦的。“透”，透过皮看到里面晃动的汤汁及馅料。不能“漏”，汤一漏出来就误了整个包子的味道。

如何以最舒服、同时最体面地完整吃到蟹黄汤包是门学问。社会各界人士历经几代前辈血的教训后，总结出蟹黄汤包的两种打开方式。现已应用于各大餐馆及店铺。

1.吸管法

本质：插上吸管慢慢嘬。

优点：保持了包子的完整性，街拍效果好。

优雅而不失礼貌，把街头小吃吃出了西餐范。

缺点：散热效果较差，烫到都来不及补救。

2.开小口喝汤法

本质：包子皮开小口直接嘬。

优点：散热效果好，可自主调节单次流量。

缺点：拍摄效果不佳，需要后期修图，并且喝相缺乏x格。

禾言己蟹黄汤包历经百余年发展，可谓历史悠久。禾言己更是六合地区的汤包之先。每天禾言己都会有很多慕名而来的食客，说是六合的“网红”也毫不为过。

这里的蟹黄汤包根据蟹黄量的大小分为80与120元两档。一笼10个。馅料是由母蟹的蟹肉蟹黄，按照2：8的比例加入的猪肉组成。

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