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主料

肉馅200克、香菇6-8朵、冬笋1小块、面粉200克。

辅料

发酵粉3克、料酒1勺、生粉1勺、蚝油1勺、生姜粉1小勺、胡椒粉1小勺、油盐适量。

做法步骤

1. 发酵粉温水调和,面粉放入容器中;

2. 将它们揉成光滑的面团,饧上20分钟;

3. 肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料,沿着一个方向搅拌上劲;

4. 加入香菇丁和笋丁,再顺着刚才的方向搅拌,中间可以打入点泡香菇的水;

5. 准备包时再加入小葱末拌均匀;

6. 面团擀成长条后分割成小剂子擀成圆片;

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7. 包入馅料;

8. 这样小煎包就完成了,码放在平底锅中,倒入适量的水和油;

9. 盖上盖, 先大火煎,看到包子慢慢的膨胀,待里面的水分完时,转为小火煎;

10. 当底面煎至金黄时,放入小葱末;

小贴士

1.生煎小包分发面和半发面两种,发面的面皮喧软些,但费时间;而半发面只需在旁边饧上二十分,就可以放入锅中煎制;

2. 包制的方法,左手托着,右手拧着边向一个方向折叠,最后收拢;

3.煎小包时,同时放入水和油,加盖,先大火,水蒸汽使得包子成熟;待听到里面只剩油煎的声音时,转为小火,揭开盖,慢慢煎,直至底面金黄,最后撒些小葱末。

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发布时间:2017-10-25 00:00:00

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