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1猪皮洗净,放锅加水大火烧开。
2煮5分钟左右。
3取出沥干水分,用夹子夹去毛,用刀去掉白色的肥油。

4 上海小笼包的做法步骤:

 5放高压锅里,加姜葱料酒压20分钟。

6挑出姜葱。
7冷却后,连汤一起倒入料理机。
8打细。
9倒入汤锅。
10调盐和胡椒粉。
11大火烧开,撇去浮沫。
12加葱结继续炖煮半小时。
13倒进容器冷却后放冰箱。

14葱姜切小,加适量水入进料理机。

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15搅拌。
16得到葱姜汁。
17肉糜加葱姜汁、盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀。
18朝一个方向搅打上劲。
19取出冻好的肉皮切碎,加进肉糜里拌匀。
20饺子皮擀薄边沿,包入适量馅。
21用大拇指和食指折叠捏合(据说要14道以上为佳)。
22开水上锅,旺火蒸5分钟即可。
上海南翔小笼包已有100多年的历史。小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱,不加葱、蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点,素负盛名。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。
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发布时间:2017-10-05 00:00:00

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