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把面团材料揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜或者湿布室温醒半个小时左右。

给出的分量主要是看面粉和水的比例,可以按照自己要做的数量自行按比例加减。这个是最基础的面团,也可以用一部分澄粉来替代面粉,这样蒸出来之后会更发亮更清透。

下面来准备“皮冻”

如如这里用的是之前自己熬的放在冰箱里冻起来的鸡汤,也可以用自家熬的猪骨汤。或者你也可以直接用浓汤宝或者高汤粉的

碗里刷一小层薄油,倒入高汤在微波炉里加热大概半分钟左右到稍稍烫手的温度。然后按照大概60:1的比例把吉利丁粉均匀地撒在上面。

等待五分钟之后看到吉利丁粉都已经溶解,用小勺子搅拌,确定完全混合均匀。凉至室温之后放到冰箱里冷藏,大概三四个小时或者直接过夜就可以啦。

或者像如如这样直接放到冷冻库里,但是要注意时间不能过长,要不然就会被冻上啦。如如图上的这些花了十分钟,如果更多的话一般也不会超过二十分钟。

把肥瘦交替的猪肉剁成肉馅儿之后,根据自己口味加入剩下的所有调味料。

汤包加盟

 

如如本身很喜欢加很多的葱。如果接受不了的话可以用葱姜泡水之后,加葱姜水代替。

搅搅搅搅拌到肉馅儿起胶上劲儿。在搅的过程中可以一边适当的分次加点水,这样更方便起粘性。

把步骤二准备好的“皮冻”从冰箱里取出来。用小刀刮一圈之后,小心的用铲子顺着挖出来。

把“皮冻”切成小块儿之后加入到肉馅儿里,大概是1:1的比例。不用熬皮冻也能灌汤的小笼包的做法

再次把肉馅儿和“皮冻”搅拌均匀,放在一旁备用。

把之前揉好的面团拿出来搓成长条。

均匀地分成小剂子,每个大概15克左右。

当然如果想做更小更精致一点的,也可以10克的小面团啦

案板上撒粉防粘。取一个小剂子滚圆之后压扁。  擀面杖上也撒一点粉。用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

擀不圆也没太大关系。比如说像如如这样就是真的尽力

取一团准备好的肉馅儿放在中间。大概是20克左右。

一手拖着面团,另外一只手一点一点开始捏褶子。

最后一定要捏一下把口儿收紧,要不然我们辛辛苦苦准备好的皮冻就都漏出来啦

把剩下的小笼包们都给包好,放在油纸或者沾湿的纱布上防粘。

水开之后上锅,大火蒸十分钟就好啦。如如这里是15克的面团所以稍微久一点。如果是更小的适当缩小到八分钟也可以哦

针对以上的内容就是由汤包加盟提供,一如既往的为大家提供服务,大家有什么问题想要咨询可进入网站:http://www.heyanji.com/我们会有客服为您提供服务。

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发布时间:2017-09-15 00:00:00

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