喜欢吃螃蟹的人多数都对蟹黄情有独钟，特别是针对大闸蟹，似乎看见了蟹黄就看到了核心的重要位置，那么螃蟹的这个部位都有哪些营养价值呢?

　　蟹黄含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。

　　蟹黄还有抗结核作用，吃蟹黄对结核病的康复大有补益。

　　蟹黄有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

　　蟹黄性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

　　蟹黄对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

　　中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

　　蟹黄是螃蟹最精华的部分，可以入菜也可以做成面食，或者直接煮熟食用都可以。

　　蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。

　　蟹黄有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

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