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济南禾言己餐饮生煎包加盟为您介绍一款独特的带汤生煎包的制作:

  1. 猪肉皮用清水浸泡半小时,拿刀挂去表面污渍

  2. 冷水下锅,香葱、姜片、花椒粒一起下锅,水开后煮5分钟

  3. 取一盆冷水浸泡刚焯过水的肉皮,洗去浮沫。再取一锅清水,放入洗净的肉皮,香葱、姜片、花椒粒,1勺料酒一起下锅,中火煮1个小时至肉皮软烂,取出后用刀将肉皮内侧的油脂片除

  4. 肉皮切成细条放入破壁机,加入1000g清水打成浆

  5. 倒入容器中冷藏

  6. 冷藏肉皮冻的同时和面,300g面粉加3g酵母和清水一起放到面包机里一键和面,和好后饧发30分钟

生煎包加盟

 

  7. 饧发面的时候和馅,葱切成葱花,姜切成碎末,再把所有调料放入肉糜中朝一个方向上劲

  8. 肉皮冻取出,切成小丁

  9. 把肉皮冻和肉馅混合在一起,防止肉皮冻化掉,把肉馅放回到冰箱中冷藏

  10. 取出面团切成剂子

  11. 擀成比饺子皮厚一点的面皮

  12. 取一个面皮放入馅料包成小包子

  13. 平底锅中放少量油,把生煎包码放到平底锅中,大火

  14. 锅中倒入适量清水

  15. 清水量大概到生煎包的三分之一处,改成中火,盖上盖子,焖8分钟(注意观察水量千万别糊了)当锅中的水分蒸发的差不多的时候倒入一小勺食用油,改成大火收干汤,撒上葱花和黑芝麻即可食用


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发布时间:2017-08-23 00:00:00

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