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1.酵母用一半的清水溶解,面粉和2克白糖放入大碗中

2.倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面团

3.盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大;肉末放入碗中,加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油和少量清水

4.用筷子沿一个方向搅拌上劲,将发酵好的面团取出搓成长条

5.分割成大小均匀的小剂子,擀开成比饺子皮稍大的圆形面片

6.在中间包入适量肉馅后收口

7.平底锅烧热倒入少许油,将肉包排入锅中煎至底部金黄

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8.淋入少量清水,水量浅浅铺满锅底即可,加盖焖煮约8分钟,至水分收干打开锅盖撒上芝麻和葱花再煎一下即可

烹饪技巧

1、肉馅要选肥瘦相间的猪肉才好吃,清水要少量分次加入并搅打上劲,吃起来口感更好;

2、馅料可以根据喜好加入蔬菜和虾仁、蟹黄、干贝等,讲究一些的可在肉馅里放点肉皮冻能使肉馅鲜嫩多汁;

3、焖煮的水不用放太多,以刚好盖过锅底就可以了,焖煮的时间要看肉包的大小和实际情况调整,如果你做的包子个头比较大一些,可以把放水到包子的1/3处高度,还要适当延长焖煮的时间,煎的时候火不要太大哦,否则会很容易烧焦的;

4、生煎包可随个人喜好煎一面或是煎两面,在贴锅底的那一面也撒上芝麻一起煎会更香哦。

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发布时间:2017-08-18 00:00:00

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