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生煎又称生煎包子、生煎馒头,是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,广受国人喜爱,形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口,下半部包底金黄脆香;馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。
    1、材料
    肉末、葱、耗油、料酒、白糖、生粉、面粉、酵母、黑芝麻、盐、酱油、老抽。
    2、方法
    将葱冲洗干净,然后切成葱花,放在一边备用。

    往肉末里面加入各种的调味料和水向一个方向搅拌,水要慢慢的加,不要一次性加入太多了。

    将一部分的葱花和一勺生粉凡在肉末里面一起搅拌,剩下一部分葱花留着备用,这样生煎包的馅就弄好了。
    酵母用温水化开,放在旁边等上五分钟左右。
    现在就来和面,将白糖、少许盐和面粉一起和均匀,慢慢的倒入酵母水,边倒边搅拌,直到将面粉搅拌成花絮。
    现在开始揉面,将刚刚的面粉揉成光滑的面团,乐光滑越好。
    撒上少许面粉将刚刚的面团搓成长条。
    然后切成一个一个的小面团。
    取出一个面团,用手掌压开,然后用面擀将它擀成中间厚两边薄的包子皮,依次将所有的都擀成包子皮。
    将馅用擀好的包子皮包好就行了,然后放着醒发一会儿,让包子变扁就OK了。
    锅中放适量的油,稍微热就可以把包子放在锅里用微火煎一下,底下有点微微发黄就可以往锅里加水了。
    水要加到包子的三分之一高就行了,然后盖上盖等水煮干,水干了之后就可以往包子上面撒点芝麻了。
    然后用锅里剩余的油将包子的两边煎成金黄色就OK了。这样生煎包就做好了。

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发布时间:2018-05-09 20:25:35

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