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精面粉750克,净猪五花肉950克,酵面35克,蟹油25克,鲜猪肉皮、猪腿骨各500克,绵白糖50克,酱油150克,料酒25克,精盐40克,味精0.5克,姜50克,香葱100克,葱末25克,葱姜汁50克,白胡椒粉1.5克,食碱10克,熟猪油250克,芝麻油75克。

deal_h3('方法步骤')

1、将鲜猪肉皮洗净去肥膘,刮洗干净后与猪骨同入沸水略烫,捞出沥水;

2、然后将猪皮放入锅中加清水2000克,再加香葱、姜煮至肉皮烂熟,取出肉皮,用绞肉机绞碎;

3、然后装入另一只锅内,加原汤750克和白胡椒粉0.5克、料酒2.5克、酱油50克、绵白糖25克、香葱末少许烧沸,撇去浮沫,熬至粘稠,装入盆内,冷却后入冰箱冷冻成冻,取出切成条,入绞肉机绞碎;

汤包加盟

4、将猪肉剁成肉蓉,加绵白糖25克、精盐15克、酱油100克、芝麻油25克、白胡椒粉0.5克搅拌均匀;

5、盆内放入蟹油、熟猪油、味精、芝麻油5O克、白胡椒粉0.5克及葱姜汁,放入皮冻及肉蓉搅拌成馅料;

6、取面粉650克倒在案板上,中间扒窝,将酵面撕碎放入,然后倒入的温水350克揉成面团,待面团发起,再把食碱用15克热水化开倒入,用力揉透揉匀至表面光滑,搓成长条,摘成100个大小相等的面剂;

7、用铺面少许撒在面坯和案板上,逐个用手按成中间厚四周薄、直径约5厘米的圆形面皮,平放在左手弯曲的四指上,包入馅料25克,将边皮捏拢成20-25道花纹,收口如鲫鱼嘴状,放入笼屉中,上旺火蒸约7-8分钟,待包口湿润、皮不粘手即成。

有了汤包加盟的小总结,希望对广大客户有所帮助,如果有什么不理解的或者寻求帮助的请点击我们的官方网站:http://www.heyanji.com或者来电咨询,我们会尽全力为您解决

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发布时间:2018-04-16 20:19:38

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