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面食是用面粉制成,而面粉则来自小麦。小麦性平,味甘。不过与大米相比,略兼湿滞,所以普通都要碾粉做成面制品或枯燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差,但益气充形效果却有胜之。所以北方人体魄、魄力亦较南方人为强。大致来说,胃气好的人宜食糙粮、面食为佳,而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。另外,面食能否容易消化,还与它的加工有关。面假如经过发酵,其滞气之性就会大为减轻,更助于人体消化。面条固然没有经过发酵,但由于经过细切水煮,不但不会滞肠胃,还有养胃气的功用。

面食固然比米食要湿滞,它有一点作用是米食不能及的,就是能养心气。中药里面有个“淮小麦”,就是专用来养心安神。这个作用固然很平和,但假如作为一种食物来说,对体质还是有影响的。所以北方人大多心宽气和,相比之下南方人几有些“小家子气”。

普通来说,面食的养胃功用如下:

1.面食易消化,而且热量高,可多吃。面食还有健脾养胃的作用,对脾胃虚弱者有保健作用。

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2.吃面食时,由于易消化,胃酸就分泌得少,胃不致疲倦。

3.最养胃的是面条,面条里有碱,其面汤是很有营养的。

4.烤过的面食还有养胃的作用,很合适有胃病的朋友食用。

5.吃点干馒头片、干面包片对缓解胃病有益处。

6.老年人吃带馅的面食,有益安康。

面的品种十分丰厚,除了最普通的用小麦粉制成的面条外,荞麦、燕麦等用杂粮做成的面条保健作用更好。其中,最突出的要属荞麦面。荞麦中的维生素b和烟酸含量较高,而且,有一种叫芦丁的成分,是其他谷类中很少有的。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用早餐加盟,因而,荞麦面合适患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外,荞麦面还具有辅助降低血糖的作用,糖尿病患者能够多吃一些。但要留意,荞麦面性凉,脾胃虚寒者应尽量少吃。

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发布时间:2018-02-16 20:10:58

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